Malvasia delle Lipari Doc Passito – Fenech

La tecnica di produzione si ripete pressocché immutata da secoli: l’uva viene raccolta in avanzato stato di maturazione, dopo il 20 settembre, ed esposta al sole per circa due settimane su grandi cannizzi composti da listerelle di canne; viene tramutata in mosto e poi vinificata mediante macerazione a bassa temperatura per 10/12 ore, con fermentazione in silos d’acciaio. Dopo un periodo di affinamento in bottiglia, si commercializza dal 1° giugno successivo. Dalle vinacce di malvasia si distilla l’omonima grappa, che offre all’olfatto profumi fruttati e vegetali, di gusto alcolico e morbido.

Area di produzione: Malfa, Isola di Salina – isole Eolie o Lipari, clima insulare caldo semi-arido
Vitigni: Malvasia delle Lipari 95% Corinto nero 5%
Tecnica produzione: maturazione dell’uva al sole prima della spremitura vinificazione con macerazione
Colore: ambrato brillante
Bouquet: Fichi secchi e albicocca
Gusto: Dolce-aromatico, pieno e di ottima struttura
Gradazione: 13,5 %.
Temperatura di servizio: 8-10° C.
Abbinamento: Frutta, dessert, ecc.
Bottiglia da: 50 cl
Medaglia d’oro Cervim 2014