La nonna diceva.. (patate)

Se sbucciate le patate in anticipo, immergetele in acqua fredda per non farle annerire. Così si possono conservare in frigo per un paio di giorni, avendole pronte all’uso. Se invece le cuocete, vanno consumate entro 24 ore.

Gli ingredienti per l’insalata di patate ai capperi sono:

• 600gr di patate
• 2 acciughe sotto sale
• origano
• basilico
• 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
• 1/2 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 5 cucchiai di olio EVO
• sale

Questo sono le dosi per un’insalata per 4. Si prepara così:

• Lavate le patate e lessatele.
• Scolatele, sbucciatele e tagliatele a fette.
• Mettetele in un’insalatiera, conditele con l’aceto e coprite l’insalatiera così che restino tiepide.
• Scolate i capperi e tritateli.
• Lavate, pulite e tritate le acciughe.
• Tritate l’aglio.
• Tritate anche prezzemolo e basilico.
• A questo punto cospargete le patate con i capperi, l’origano, l’aglio, il sale e le acciughe.
• Irrorate l’insalata di patate e capperi con l’olio a filo e fate riposare per 10 minuti.
• Infine cospargete con prezzemolo e basilico tritati.