I capperi sono i boccioli floreali della pianta Capparis spinosa, un arbusto tipico delle regioni mediterranee. Sono piccoli, di forma tondeggiante o leggermente allungata, e di colore verde-oliva. Vengono raccolti prima della fioritura e conservati sotto sale o in salamoia per esaltarne il sapore.

Dal gusto intenso, leggermente amarognolo e con una nota acidula, i capperi sono usati in molte ricette della cucina mediterranea, come la pasta alla puttanesca, il vitello tonnato e le insalate. Sono anche ricchi di antiossidanti e composti benefici per la salute.