Una gustosa cartolina dalle Eolie

Una gustosa “cartolina” satura di sapori eoliani, a nostro parere tra i migliori souvenir di viaggio per conservare a lungo buoni ricordi e prolungare nel tempo le gioie del palato.

Una semplice ricetta di tradizione che consente, pur lontano da queste isole meravigliose, di farsi inondare nuovamente dai sapori genuinamente mediterranei.

Insalata di capperi di Salina
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 500 g di Capperi di Salina
• 1 ciuffetto di menta
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• aceto di vino

Dissalate con cura i capperi sotto il getto dell’acqua fredda corrente, quindi lasciateli in ammollo in una ciotola per un giorno coperti di acqua, cambiandola di frequente. Scolateli, strizzateli leggermente e metteteli nel piatto da portata.
Sbucciate l’aglio e pestatelo nel mortaio insieme con le foglioline di menta, lavate e asciugate, e una manciata di capperi fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate il pesto ottenuto sui capperi, condite con olio e aceto a piacere, guarnite con qualche fogliolina di menta intera e servite.

Buon appetito!